Bò cuộn nấm kim châm cho bữa tối nhanh
V-Chef
Đầu bếp nhà VimexFood
Bò cuộn nấm kim châm là món quen ở các quán nướng Hàn và Nhật. Lớp mỡ mỏng của ba chỉ bò tan ra khi áp chảo, ngấm vào nấm, còn nấm giữ độ giòn sần sật. Tổng thời gian chưa đến 20 phút, hợp cho bữa tối bận rộn.
Nguyên liệu cho 3–4 người
- 300 g ba chỉ bò Mỹ thái lát 2 mm (khoảng 12–15 lát)
- 200 g nấm kim châm, 2 cây hành lá
- Sốt: 3 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng canh mirin (hoặc 1 muỗng mật ong), 1 muỗng canh nước, 1 tép tỏi băm
- Vừng rang, tiêu
Các bước
Bước 01
Sơ chế nấm
Cắt bỏ gốc, tách nấm thành bó nhỏ cỡ ngón tay, rửa nhanh và vẩy thật ráo.
Bước 02
Cuộn thịt
Trải lát ba chỉ, đặt một bó nấm và vài cọng hành ở đầu lát, cuộn chặt. Để miếng thịt còn lạnh sẽ dễ cuộn hơn.
Bước 03
Áp chảo
Chảo chống dính lửa vừa lớn, không cần nhiều dầu. Đặt mép cuốn xuống trước để cuốn không bung, lăn đều khoảng 3 phút.
Bước 04
Rưới sốt
Cho hỗn hợp sốt vào, lăn cuốn trong sốt khoảng 1 phút đến khi sốt sánh và bóng.
Mẹo để không bị ra nước
- Nấm phải thật ráo, nếu không cuốn sẽ bị luộc thay vì áp chảo.
- Không xếp quá nhiều cuốn cùng lúc; chảo nguội sẽ không tạo được màu.
- Cho sốt vào sau cùng để đường trong sốt không cháy.
Ba chỉ có tỉ lệ nạc và mỡ xen đều
sẽ cuộn chặt và mềm hơn lát nhiều mỡ.
Ba chỉ bò Mỹ thái lát sẵn là nguyên liệu chính của món này. Xem các quy cách thịt bò nhập khẩu tại VimexFood.
Đọc tiếp
Tất cả bài viết
