Canadian Beef Essence và giải pháp cung ứng của VimexFood

Tại seminar Canadian Beef Essence, VimexFood cùng Hiệp hội Thịt bò Canada (CBI) giới thiệu những giá trị đặc trưng của thịt bò Canada, đồng thời chia sẻ cách kết nối nguyên liệu với nhu cầu vận hành của nhà hàng, khách sạn và hệ thống bán lẻ hiện đại. Chất lượng sản phẩm, năng lực cung ứng và hiệu quả sử dụng được đặt trong cùng một bài toán kinh doanh.

Sáng 16/10, tại khách sạn JW Marriott Hà Nội, seminar Canadian Beef Essence do VimexFood đồng hành của Hiệp hội Thịt bò Canada (CBI) tổ chức, với sự tham dự của đại diện Đại sứ quán Canada cùng các bếp trưởng, quản lý thu mua, đại diện doanh nghiệp nhà hàng, khách sạn, phân phối và bán lẻ.

Chương trình mang đến cơ hội để các bên cùng tìm hiểu những giá trị đích thực về thịt bò Canada, cũng như những giải pháp đáp ứng cho nhu cầu nguồn cung. Xuyên suốt những hoạt động ấy là vấn đề mà VimexFood cùng đối tác quan tâm: làm thế nào để một sản phẩm chất lượng trở thành lựa chọn phù hợp, có thể sử dụng hiệu quả và được cung ứng ổn định trong thực tế?

Chất lượng nguyên liệu cần đi cùng năng lực cung ứng

Một nhà hàng có thể lựa chọn được phần thịt phù hợp cho món steak, nhưng để duy trì món ăn trên thực đơn, căn bếp còn cần sự đồng đều về quy cách, kế hoạch giao hàng và điều kiện bảo quản. Một hệ thống siêu thị muốn phát triển danh mục thịt bò nhập khẩu cũng cần cân nhắc khối lượng đóng gói, thông tin sản phẩm và khả năng bổ sung hàng.

Những yêu cầu đó cho thấy chất lượng nguyên liệu và năng lực của đơn vị cung ứng có quan hệ trực tiếp với nhau. Đặc tính sản phẩm tạo nền tảng cho trải nghiệm của khách hàng; quá trình vận hành quyết định khả năng duy trì và chuyển tải những đặc tính ấy đến bàn ăn, quầy kệ.

Đây là góc nhìn được VimexFood nhấn mạnh tại Canadian Beef Essence. Với vai trò nhà nhập khẩu và phân phối, đối tác trực tiếp từ các hãng thịt bò Canada, VimexFood kết nối nguồn hàng với nhu cầu của từng mô hình kinh doanh, từ lựa chọn sản phẩm đến bảo quản, giao nhận và quy cách sử dụng.

Cách tiếp cận này cũng đặt ra yêu cầu đối với đội ngũ VimexFood: hiểu cách khách hàng vận hành để tư vấn sát hơn. Một đề xuất phù hợp cần xuất phát từ thực đơn, nhóm người mua, mức giá mục tiêu và kế hoạch kinh doanh cụ thể của đối tác.

Thịt bò Canada bổ sung lựa chọn cho doanh nghiệp

Tại seminar, những thông tin về điều kiện chăn nuôi, chế độ dinh dưỡng, hệ thống phân hạng và kiểm soát chất lượng giúp khách mời hiểu thêm về thịt bò Canada. Giai đoạn vỗ béo bằng ngũ cốc, trong đó có lúa mạch, góp phần hình thành những đặc tính về vân mỡ, cấu trúc và hương vị của sản phẩm.

Hệ thống phân hạng với các tiêu chí cụ thể cung cấp cơ sở để lựa chọn dòng thịt phù hợp với mục đích sử dụng. Với nhà hàng, đó là điểm tham chiếu khi xây dựng tiêu chuẩn nguyên liệu cho món ăn. Với bán lẻ, đây là thông tin hỗ trợ việc phát triển danh mục và giới thiệu sản phẩm đến người tiêu dùng.

Thịt bò vẫn là sản phẩm tự nhiên, có khác biệt giữa các phần thịt và từng lô hàng. Chất lượng thành phẩm còn phụ thuộc vào bảo quản, sơ chế và chế biến. Vì vậy, hiểu nguyên liệu cần đi cùng việc lựa chọn và tổ chức sử dụng phù hợp.

VimexFood đầu tư phát triển sâu hơn dòng thịt bò Canada từ góc nhìn đó. Mỗi nguồn nguyên liệu có thế mạnh riêng; việc bổ sung lựa chọn giúp đối tác có thêm cơ sở để tìm sản phẩm phù hợp với định vị, tiêu chuẩn và nhu cầu thực tế.

Chuỗi lạnh kết nối nguồn hàng với hoạt động kinh doanh

Để đưa thực phẩm nhập khẩu đến khách hàng trong điều kiện phù hợp, năng lực vận hành cần được tổ chức xuyên suốt các khâu. Trong phần chia sẻ tại chương trình, lãnh đạo VimexFood giới thiệu chuỗi logistics lạnh kết nối các cụm cảng, hệ thống kho lạnh từ Nam ra Bắc và đội xe điều phối.

Sự kết nối này phục vụ hai yêu cầu gắn liền với nhau: duy trì điều kiện bảo quản sản phẩm và hỗ trợ kế hoạch cung ứng của đối tác. Với thực phẩm đông lạnh, chất lượng cần được quan tâm trong suốt quá trình lưu kho, vận chuyển và bàn giao, trước khi nguyên liệu đi vào quy trình sử dụng của khách hàng.

Ở góc độ người mua, năng lực ấy được thể hiện qua những việc cụ thể: nhận đúng sản phẩm, đúng quy cách, đủ số lượng theo thỏa thuận và phù hợp với lịch vận hành. Sự phối hợp giữa nguồn hàng, kho lạnh và giao nhận tạo điều kiện để đáp ứng các yêu cầu này.

Khả năng lập kế hoạch cũng có ý nghĩa đối với hiệu quả kinh doanh. Khi nhu cầu được trao đổi sớm, các bên có thêm cơ sở để chuẩn bị nguồn cung, cân đối tồn kho và chủ động hơn về giá vốn. Với những thay đổi đột xuất, việc phối hợp điều chỉnh cần dựa trên nhu cầu cụ thể và điều kiện nguồn hàng.

Bởi vậy, câu chuyện cung ứng tại Canadian Beef Essence được mở rộng từ một lần giao hàng sang quá trình phối hợp. Hiểu kế hoạch của khách hàng giúp VimexFood tổ chức phục vụ sát hơn; thông tin nguồn cung giúp đối tác chủ động hơn trong hoạt động của mình.

Giải pháp cho food services bắt đầu từ hiệu quả sử dụng

Đối với nhà hàng, khách sạn và dịch vụ ăn uống, nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn, tốc độ phục vụ và giá vốn. Một phần thịt cần được đánh giá trong toàn bộ quá trình từ tiếp nhận, pha lóc, chia phần đến chế biến.

Giá mua đầu vào là một căn cứ quan trọng. Tuy nhiên, tỷ lệ thu hồi sau sơ chế, số phần ăn đạt tiêu chuẩn và thời gian xử lý cũng quyết định chi phí thực tế. Nếu quy cách chưa phù hợp, căn bếp có thể phải cắt sửa nhiều hơn hoặc điều chỉnh thao tác, ảnh hưởng đến hiệu quả sử dụng.

Từ nhu cầu ấy, VimexFood hướng đến việc cùng khách hàng lựa chọn phần cắt và quy cách phù hợp với món ăn. Khi phát triển một món steak mới, chẳng hạn, cuộc trao đổi cần bao gồm định lượng, yêu cầu thành phẩm và mức giá thực đơn, bên cạnh đặc tính của nguyên liệu.

Sự đồng đều của sản phẩm và kế hoạch giao hàng cũng cần được xem xét cùng nhịp vận hành của bếp. Với các đợt phục vụ cao điểm, việc chia sẻ dự kiến nhu cầu từ sớm tạo điều kiện để hai bên chuẩn bị phù hợp hơn.

Đó là hướng hỗ trợ mà VimexFood mong muốn phát triển: cùng đối tác tìm cách sử dụng nguyên liệu hiệu quả, kiểm soát những yếu tố có thể ảnh hưởng đến chất lượng và chi phí. Những cải thiện về sơ chế, định lượng hay quy cách có thể tạo ra giá trị tích lũy trong một căn bếp vận hành liên tục.

Giải pháp bán lẻ gắn với quy cách và vòng quay hàng hóa

Đối với hệ thống bán lẻ hiện đại, sản phẩm cần đáp ứng đồng thời yêu cầu quản lý hàng hóa và nhu cầu mua sắm của người tiêu dùng. Một phần thịt có chất lượng phù hợp vẫn cần khối lượng đóng gói thuận tiện, thông tin rõ ràng và kế hoạch bổ sung hàng hợp lý.

Hiệu quả danh mục vì thế liên quan đến nhiều yếu tố: sản phẩm dành cho nhóm khách hàng nào, quy cách có phù hợp với nhu cầu chế biến tại nhà hay không, tốc độ bán ra sao và lượng tồn kho cần được cân đối thế nào.

Đây là những nội dung VimexFood mong muốn cùng đối tác đánh giá khi phát triển danh mục thịt bò nhập khẩu. Việc lựa chọn sản phẩm cần gắn với đặc điểm từng hệ thống, thay vì áp dụng cùng một cách tiếp cận cho mọi điểm bán.

Thông tin sản phẩm cũng góp phần hỗ trợ quyết định mua. Nguồn gốc, đặc tính và cách sử dụng được truyền tải chính xác giúp người tiêu dùng hiểu rõ hơn lựa chọn của mình. Trong những điều kiện phù hợp, VimexFood định hướng phối hợp với đối tác bán lẻ trong hoạt động giới thiệu, dùng thử và chia sẻ kiến thức sản phẩm.

Các trao đổi tại seminar về mùa lễ hội cuối năm càng cho thấy nhu cầu kết nối kế hoạch bán hàng với cung ứng. Chuẩn bị danh mục và dự kiến nhu cầu từ sớm giúp hai bên có thêm cơ sở cân đối nguồn hàng, hạn chế những bất cập trong lưu kho và bổ sung sản phẩm.

Trải nghiệm chế biến làm rõ khả năng ứng dụng

Phần trình diễn của chef Dương Văn Phương, Phó Chủ tịch Hiệp hội Đầu bếp Hoàng Gia, là điểm nhấn chuyên môn của Canadian Beef Essence. Qua thao tác pha lóc và chế biến trực tiếp, khách mời được quan sát cách khai thác cấu trúc, hương vị của thịt bò Canada.

Những món steak phong cách Âu và các biến tấu kết hợp gia vị Việt mang đến góc nhìn về khả năng ứng dụng nguyên liệu. Kỹ thuật xử lý và kiểm soát nhiệt độ cũng cho thấy vai trò của quá trình chế biến đối với chất lượng thành phẩm.

Với VimexFood, hoạt động trải nghiệm là cơ hội kết nối kiến thức sản phẩm với nhu cầu sử dụng. Khi đầu bếp, bộ phận thu mua và đơn vị cung ứng cùng trao đổi trên một nguyên liệu cụ thể, những yêu cầu về phần cắt, quy cách và mục đích chế biến được làm rõ hơn.

Đây cũng là giá trị của seminar đối với quá trình hợp tác: tạo không gian để khách hàng trực tiếp đánh giá, đặt câu hỏi và chia sẻ những vấn đề đang gặp trong vận hành.

Trách nhiệm của nhà cung ứng gắn với uy tín đối tác

Bên cạnh sản phẩm và vận hành, lãnh đạo VimexFood nhấn mạnh niềm tin trong quan hệ cung ứng thực phẩm. Khi lựa chọn nguyên liệu cho thực đơn hoặc quầy kệ, đối tác đồng thời giao cho nhà cung ứng một phần trách nhiệm đối với trải nghiệm khách hàng và uy tín thương hiệu.

VimexFood coi trọng việc nhập khẩu chính ngạch, hồ sơ chứng từ, thông tin nguồn gốc và khả năng truy xuất sản phẩm theo từng lô hàng trong phạm vi hồ sơ được cung cấp. Đây là cơ sở hỗ trợ khách hàng kiểm tra, lựa chọn và giới thiệu sản phẩm chính xác hơn.

Trách nhiệm ấy còn thể hiện qua cách thực hiện thỏa thuận và phối hợp khi phát sinh vấn đề. Một mối quan hệ lâu dài cần sự rõ ràng trong thông tin, tinh thần lắng nghe và nỗ lực tìm phương án xử lý phù hợp với tình huống thực tế.

Trong thời gian tới, VimexFood định hướng tiếp tục củng cố hệ thống cung ứng, bảo quản lạnh, nâng cao khả năng kiểm soát chất lượng và phát triển chuyên môn cho đội ngũ. Mục tiêu là phục vụ sát hơn với đặc thù của từng kênh khách hàng.

Canadian Beef Essence thể hiện cách tiếp cận đó: kết nối chất lượng thịt bò Canada với năng lực vận hành và những giải pháp phục vụ kinh doanh của VimexFood. Từ nguồn nguyên liệu đến căn bếp, từ kho lạnh đến quầy kệ, mỗi khâu đều góp phần tạo nên giá trị mà đối tác và khách hàng cuối cùng nhận được.

Quý đối tác có nhu cầu phát triển thực đơn hoặc danh mục thịt bò Canada có thể kết nối với VimexFood để cùng trao đổi về lựa chọn sản phẩm, quy cách sử dụng và kế hoạch cung ứng phù hợp.