(+84-24) 6283 1666
vimex

Phân biệt các bậc trong tiêu chuẩn xếp loại chất lượng cao đối với thịt bò Canada

Với những lợi thế về khí hậu, người dân Canada đã tận dụng triệt để điều này để phát triển ngành chăn nuôi bò lấy thịt. Vì thế, thịt bò nhập khẩu Canada rất được ưa chuộng tại các nước trên thế giới. Phổ biến như vậy, nhưng bạn có biết bò Canada thường phân loại dựa trên các tiêu chí nào hay chưa?

1. Các cấp độ thịt bò nhập khẩu Canada

Tại Canada, thịt bò được phân loại theo chất lượng với các cấp độ từ thấp đến cao như Canada A, Canada AA, Canada AAA và Canada Prime. Canada Prime là thứ hạng tiêu chuẩn cao nhất.

Để xếp loại từng loại thịt theo thang đo tiêu chuẩn, chuyên viên kiểm định sẽ tiến hành đánh giá chất lượng thịt bò Canada ngay sau khi thịt được đưa qua quy trình làm lạnh tiêu chuẩn và đạt yêu cầu của quá trình giám định an toàn thực phẩm. Các thuộc tính của thịt như độ trưởng thành và giới tính của bò, màu sắc, cấu trúc, lượng vân mỡ, lớp mỡ bề mặt cũng như mật độ phân bổ vân mỡ bên trong thớ thịt là những tiêu chí quan trọng quyết định cấp bậc chất lượng cho thịt bò Canada.

Cấp độ phân cấp thịt bò ở Canada

Dựa trên các tiêu chí chất lượng, các nhà nuôi phải khéo léo áp dụng chế độ dinh dưỡng bao gồm hạt và ngũ cốc như ngô và lúa mạch trong khẩu phần ăn hằng ngày của bò để cho ra sản phẩm thịt bò Canada sở hữu vân mỡ tiêu chuẩn với lớp mô mỡ săn trắng và hương vị hảo hạng.

2. 5 Tiêu chí đánh giá chất lượng thịt bò Canada bạn nên biết

Dưới đây là những tiêu chí sử dụng để xếp hạng thịt bò Canada:

Độ trưởng thành

Thông thường, bò ở Canada sẽ được mang đi giết mổ khi chúng đủ tuổi (khoảng 18 đến 24 tháng) để đảm bảo cho chất lượng thịt tốt nhất. Tuy nhiên, không phải tất cả bò đủ tuổi đều cho chất lượng thịt như nhau. Vì thế, chất lượng bò được phân loại tùy thuộc vào độ trưởng thành và sự phát triển sinh lý theo tiêu chuẩn xếp hạng thịt bò chất lượng cao của Canada. 

Độ trưởng thành của thịt bò

Độ săn chắc của bắp thịt

Bắp thịt bò thường tương phản với kích thước của chúng, nên đây cũng là yếu tố được sử dụng trong việc phân cấp thịt bò Canada. Nếu bò được chăn nuôi trong điều kiện môi trường và thức ăn tốt, thì thân bò sẽ có được lượng cơ bắp săn chắc. 

Trong trường hợp, những con bò có cùng độ cơ bắp thì người ta sẽ dựa vào chiều dài thân để xếp hạng. Bởi, bò thân thịt dài và săn chắc sẽ cho ra nhiều phần thịt có giá trị cao hơn thân thịt ngắn. 

Màu thịt, màu mỡ

Màu thịt, màu mỡ cũng là một trong những tiêu chí đánh giá chất lượng thịt bò Canada. Nếu quan sát, bạn sẽ thấy những loại thịt bò cao cấp nhập khẩu Canada có màu đỏ rất tươi, các đường vân mỡ trắng đều. Do quy định của nước này, thân thịt bò Canada A, AA, AAA và Prime không được có màu sẫm hay chứa các vân mỡ màu vàng. 

Màu thịt và màu mỡ

Để xác định được hai nhân tố này có đảm bảo hay không, người phân loại sẽ kiểm tra toàn diện phần thịt và mỡ ở những vị trí trên con bò như xương sườn, thịt thăn, phần thịt dưới sườn và vùng bụng. 

Kết cấu thịt 

Bên cạnh bắp thịt, phần kết cấu thịt bò cũng được đánh giá bởi nhân viên phân loại tại Canada. Thịt bò cao cấp phải đảm bảo độ săn chắc, không rời rạc vì đây chính là yếu tố quan trọng để đánh giá chất lượng hương vị.

Chất lượng vân mỡ

Chất lượng vân mỡ bò Canada tốt không chỉ đem lại những trải nghiệm hương vị tuyệt đỉnh cho món ăn, mà đây còn là nguồn cung chất béo tốt cho cơ thể. Vì thế, nhân viên phân loại sẽ xếp hạng chất lượng thịt bò dựa trên tỉ lệ % và độ tinh mịn/thô của vân mỡ. Đối với thịt bò nhập khẩu Canada tiêu chuẩn A, AA, AAA và Prime, phần mỡ phải đảm bảo săn chắc qua kiểm tra bằng thị giác và xúc giác thì mới đạt yêu cầu.

===============================

VIMEX FOOD VIỆT NAM

NHẬP KHẨU VÀ PHÂN PHỐI NGUỒN THỰC PHẨM CHẤT LƯỢNG CAO

Facebook: https://www.facebook.com/vimexfoodvietnam/

Youtube: https://www.youtube.com/@vimexfood

HN: Tầng 4, 92 Hạ Yên Quyết, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội

HCM: 1254 Võ Văn Kiệt, Phường 10, Quận 5, Thành phố Hồ Chí Minh

Liên hệ ngay với chúng tôi!
Gọi ngay cho chúng tôi!